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啤酒灌装机带你深入了解一下啤酒的种类

  • 发布日期:2020-10-26      信息来源:本站      浏览次数:89
    •   啤酒灌装机带你深入了解一下啤酒的种类
        对于啤酒罐装机的认识应该是它对啤酒的罐装,今天我们来介绍一下啤酒的种类。
        一、 按工艺划分
        1、纯生啤酒采用特殊酿造工艺,严格控制微生物指标,采用包括0.45μm微孔过滤在内的三级过滤,不进行热杀菌,保持了较高的生物、非生物和风味稳定性。这种啤酒新鲜可口,保质期半年以上。
        2、干啤酒发酵度高,残糖低,二氧化碳含量高。因此具有口感干、杀伤力强的特点。由于含糖量低,属于低热量啤酒。
        3、整个麦芽啤酒按照德国纯酿造法酿造。所有原料均为麦芽,不含任何辅料(见啤酒原料)。啤酒成本高,但麦芽味突出。
        4、第一种麦汁啤酒直接用过滤后的麦汁发酵,但不与用残糖洗涤的第二种麦汁混合。口感醇厚,余味清爽。
        5、在黑啤酒麦芽的原料中加入部分焦麦芽制成的啤酒。具有色泽深、味苦、泡沫好、酒精含量高、焦糖味好等特点。
        6、低(无)醇啤酒是基于消费者追求健康、减少酒精摄入的一种新型啤酒。生产方法与普通啤酒相同,但酒精通过脱醇分离。无醇啤酒的酒精含量小于0.5%(V/V)。
        7、冰啤酒将啤酒冷却至冰点,使啤酒出现细小的冰晶,然后通过过滤,过滤出大冰晶。解决了啤酒的低温浑浊和氧化浑浊问题。冰啤酒色泽清澈,酒精含量较高,口感柔和醇厚爽口,特别适合年轻人饮用。
        8、在果啤发酵过程中加入果汁提取物,酒精含量低。本品不仅具有啤酒的清爽口感,还具有水果的甜味。适合妇女和老年人饮用。
        9、小麦啤酒是以小麦芽为原料生产的,工艺要求高,酒质澄清,贮存期短。这种酒的特点是色泽浅、口感淡、苦味淡。
        10、淡啤酒的颜色在5到14磅之间。淡啤酒是最大的啤酒产品之一。淡啤酒可分为淡黄色啤酒和金色啤酒。淡黄色啤酒口感清淡,酒花风味突出。金黄啤酒口感清新醇厚,酒花香味突出。
        11、浓啤酒的颜色是红棕色或红棕色,颜色在14-40 EBC之间。浓色啤酒具有突出的麦芽风味、醇厚的口感和淡淡的酒花味。
        12、黑啤酒的颜色是深红棕色甚至深棕色。黑啤酒麦芽香气突出,口感浓郁,泡沫细腻,苦味因产品类型而异。
        13、未经巴氏杀菌包装的啤酒。这种啤酒味道鲜美,但很容易变质。其保质期约为7天。
        14、经过巴氏消毒的啤酒。可长期存放,可用于现场销售,优质啤酒保质期为120天。
        15、混浊啤酒在成品中含有一定量的具有特殊风味的酵母或胶体物质,其混浊度大于或等于2.0ebc。除特性外,其他要求应符合相应啤酒品种的规定。
        16、果蔬风味啤酒(果蔬风味啤酒)加一定量的果蔬汁,具有其特有的理化指标和风味,保持了啤酒的基本口感。除特性外,其他要求应符合相应的啤酒规定。
        17、果蔬啤酒的口味,在保持啤酒基本口感的基础上,加入少量的食品香精,与果蔬的口味相对应。除特性外,其他要求应符合相应啤酒的规定。
        18、顶级发酵啤酒使用顶级酵母。发酵过程中,酵母菌用CO2漂浮在发酵表面,发酵温度为15~20℃。啤酒的味道很好闻。
        19、以下发酵啤酒使用以下酵母。发酵后,酵母凝固沉淀到发酵罐底部,发酵温度为5-10℃。啤酒的味道很柔和。世界上大多数国家都使用发酵啤酒。
        二、 按酵母划分
        世界上有两种啤酒分类方法:顶部发酵法和底部发酵法
        1、顶部发酵(也称为麦芽酒)。这种酵母在发酵过程中发酵的啤酒,其液体表面有大量泡沫。以这种方式发酵的啤酒适合于16-24℃的高温环境。
        2、底部发酵(也称为啤酒)。顾名思义,啤酒酵母在底部发酵,发酵温度低,酒精含量低。这种啤酒的代表是国产啤酒。
        三、 按颜色划分
        由于啤酒的颜色范围为0~40srm,色谱图是连续的,严格来说,不能按啤酒的颜色进行分类。当然,市场上有以下几种流行的分类:
        1、淡啤酒
        淡啤酒是各种啤酒中产量高的一种。根据淡啤酒和淡啤酒的深度,淡啤酒可分为以下三种类型。
        (1) 淡黄色啤酒
        这种啤酒多以色泽很淡、溶解度低的麦芽为原料,糖化周期短,啤酒色泽浅。其味道大多清淡爽口,花香浓郁。
        (2) 金黄啤酒
        这种啤酒所用的麦芽比淡黄色啤酒的溶解度稍高,所以色泽金黄。黄金这个词通常标在产品商标上,以便消费者识别。口感醇厚,花香突出。
        (3) 棕黄色啤酒
        这种酒采用高溶解度的麦芽和高温烘烤的麦芽,因此麦芽色泽深,酒体呈黄棕色,实际上接近于浓色啤酒。它的味道又浓又浓。
        2、浓色啤酒
        3、黑啤
        四、 按消毒情况划分
        1、生啤酒
        2、熟啤酒
        五、按生小麦的浓度划分
        1、低浓度啤酒(Small Beer)
        2、中浓度啤酒(Light Beer)
        3、高浓度啤酒(Strong Beer)
        通过啤酒的种类,我们可以很容易的了解到啤酒的种类是比较复杂的,但是不管有多复杂,啤酒都是做出来的。一种是灌装啤酒玻璃瓶,另一种是灌装铁罐,所以灌装工作需要由灌装机完成

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